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餐饮创业头等大事:选址、选址、选址

时间:2022-04-25 08:17 点击次数:
  本文摘要:公交枢纽车站、高铁火车站、普铁火车站、机场、商务区、兰桂坊、购物中心、交通主干道附近、背街小巷、高档住宅区、平民社区这些地方,你都能看见餐饮店。但什么地方合适进哪类类型的餐饮店,你考虑过吗? 日本Risewill株式会社社长、日本小企业创业咨询专家井泽岳志在其所著的《餐饮店:超低风险运营策略》一书中就认为,餐饮创业必需推崇店铺与地区饮食市场需求的契合度较佳。

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公交枢纽车站、高铁火车站、普铁火车站、机场、商务区、兰桂坊、购物中心、交通主干道附近、背街小巷、高档住宅区、平民社区这些地方,你都能看见餐饮店。但什么地方合适进哪类类型的餐饮店,你考虑过吗?    日本Risewill株式会社社长、日本小企业创业咨询专家井泽岳志在其所著的《餐饮店:超低风险运营策略》一书中就认为,餐饮创业必需推崇店铺与地区饮食市场需求的契合度较佳。如果你背离了这个原则,即便需要寻找火车站、机场这样客流量大的地方的店面,选址与消费市场需求不给定,某种程度无法有效地更有顾客进店。    要已完成科学选址,你必须做到的基础工作是,理解店面选址附近的人口、企业数量、客流量、竞争店铺的数量,还有车流量、店铺所在地的可见性(辨识度)、附近的停车场条件、客源构成、地区的口味爱好。

    这还没完呢,《餐饮店:超低风险运营策略》还就辨识选址区域特征得出了更加明确的建议,趁此机会要仔细观察周边区域大体特征,分析其归属于何种类型的地段,思维着与自己的店铺所获取的餐饮产品和服务否给定。接下来,要清晰有所不同种类的选址,合适的餐饮业态及经营优缺点。

比如,车站周边的步行旅客多,对快餐、饮料需求量大,但在这里进餐饮店,铺租和押金低;购物中心里的餐饮店的消费者,主要由中老年顾客和本地居民构成,经营收入不低,当然如果能有特色菜,不会减少对客流的吸引力;背街小巷合适进偷窥餐厅;等等。    然后,创业者还必须考虑到计划开店区域的餐饮消费的供需平衡上。一是市场需求程度,到底有多少消费者必须出外用餐;二是供给程度,现在早已有了多少餐馆,招待能力如何,目标竞争对手现在的经营状况如何,为什么目标竞争对手没考虑到减少经营面积,没新的进店面。    创业者还不应在计划开店区域探访有数的餐饮企业,以散桌消费、预约包席等各种方式打探现有餐饮店的经营情况、翻新情况、经营时间、主打产品,并通过观察理解客流多少,分析出有部分餐饮店的客流不会多达另外一部分餐饮店的原因。

    选址必须考虑到铺租,但铺租不应该沦为首要考虑到因素。铺租无论多么低廉,如果带不来做生意,还是不会造成亏损。《餐饮店:超低风险运营策略》书中得出的建议是,理想的租金比例不应占到销售额的6%-8%,多了敢,较少了也敢。

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    如果要拒绝接受二手店铺,创业者必须考虑到:否要展开大规模扩建,理解上家店铺告终的现实原因,如何改建店铺外观。


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