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学会这些菜名命名方法,说不定可以提高营业额!

时间:2022-04-19 08:17 点击次数:
  本文摘要:餐厅菜名取名,看起来是小事,却肩负着夺得顾客的重任。首先,菜名可以加剧顾客对餐厅的印象,如果菜名起得好,起得有意思,就对加剧顾客对餐厅有特色、有意思的理解,其次,菜名在另一方面也能加剧顾客对菜品的记忆。 本期餐饮好案例共享一些菜名命名方法的好坏,青睐各位餐饮人一起探究! 方法一:用于传统菜名 这种方式更为少见。 牵涉到一些传统菜的时候,没什么比用于传统菜名好了。

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餐厅菜名取名,看起来是小事,却肩负着夺得顾客的重任。首先,菜名可以加剧顾客对餐厅的印象,如果菜名起得好,起得有意思,就对加剧顾客对餐厅有特色、有意思的理解,其次,菜名在另一方面也能加剧顾客对菜品的记忆。    本期餐饮好案例共享一些菜名命名方法的好坏,青睐各位餐饮人一起探究!    方法一:用于传统菜名    这种方式更为少见。

牵涉到一些传统菜的时候,没什么比用于传统菜名好了。    案例:眉州东坡    眉州东坡有不少菜品是用于传统菜名的,比如:    招牌菜:东坡肘子、东坡豆腐、东坡扣肉;    凉菜:夫妻肺片、眉州棒棒鸡、酸辣木耳、四川泡菜;    家常菜:宫保鸡丁、水煮牛肉、鱼香肉丝、京酱肉丝等;    ……    优点:    用于顾客熟悉的菜名,可以便利顾客点餐、减少对餐厅“正宗”、“传统”等印象,如果菜品出品味道好,那么这些菜品就不会相等于餐厅的代名词,顾客一想起某个著名的菜,就不会回想该餐厅。    缺点:缺少创意,不过这个对于传统菜来说,推倒不是过于最重要。

    方法二:以主料命名    这是少见命名方法    这种方式是十分多餐厅在用的,一般是调味方法+主料、烹饪方法+主料、调味品+主料或者味型+主料等。    同时,这种方式只不过与上一种方式有所重合,比如酸辣木耳就是“味型+主料”的命名方式、水煮牛肉是“烹饪方法+主料”的命名方式。    案例:眉州东坡    眉州东坡有不少菜也是用于主料命名的方式,比如:    调味方法+主料有:泡椒牛蛙、葱梨虾、椒盐虾、    烹饪方法+主料有:干烧大黄鱼、清蒸鲈鱼、锅烧春笋、白灼芥兰等;    ……    优点:非常简单命了的说明了菜品的主料、作法等,便利顾客点餐。

    缺点:也是缺少创意,看上去较为沉闷。    方法三:主辅料因应命名    这种方式也是较为少见的,一般是菜名里面包括了主料和辅料名称在里面,或者在主辅料之间标示烹饪方法。

    案例:小南国    小南国的一些菜品正是以这样子的方式来命名,如:    铁棍山药鸡鲍鱼、白松露建湖虾仁、杨家上海年糕菜泡饭、香辣笋调味牛腩、焦糖龙井虾仁等。    优点和缺点,和上两种方法都差不多。

    方法四:为普通少见菜名减少一些修饰词    用于少见菜名可以加剧顾客对餐厅的理解,而如果在前面再行再加一些“一品”、“手工”、“现磨”等修饰词,则可以让菜品更为有吸引力。    案例:眉州小吃    眉州东坡旗下眉州小吃,就有些菜品运用了这样的方式,比如:    王家骨汤手打酸辣粉,引人注目了“手打”二字;    手工红糖枣香粽,引人注目了“手工”二字;    经典四川凉粉,引人注目了“经典”二字;    秘制酸梅汤,引人注目了“秘制”二字;    优点:引人注目菜品特色,使得菜品更加有吸引力,顾客看到后更容易注目,从而减少点单率;    缺点:菜品和名称必需相符,如果餐厅的秘制酸梅汤和其他的酸梅汤没什么区别,那么将不会给顾客带给沮丧。    方法五:中式菜名,西式命名    这是近年来一些西餐厅或者外国的餐厅讨厌用于的名字,看上去瞬间矮小上。    案例:    中式软炸面包棍+原汁现磨淡奶浓汤,只不过就是豆浆+油条;    精制小麦面饼包覆浓汁肉沫,只不过就是灌汤包;    西西里风情细面白布鸡蛋梨韭卷,只不过就是韭菜盒子;    ……    优点:名字一改为,菜品瞬间给人感觉矮小下有木有?    缺点:初看名字没什么什么,一点菜,找到是少见的菜品,于是顾客难免会有点重生,如果味道跟上,那餐厅就算命名告终了!    方法六:创新菜名    根据社会上不存在的一些名字,这些词语往往与菜品牵涉到的,但是又能形容菜名的。

    案例:    绝代双骄=青椒油炸红椒;    红灯区=辣子鸡丁;    波黑战争=菠菜炒木耳;    中国足球=臭豆腐火烧猪脚;    穿越你的黑发我的手;     爱人是丫头=鸭头锅;    叫一只鸭=干煸鸭肉;    樱桃小丸子=土豆丸;    ……    优点:创新十足,有意思,能更有顾客留意;    缺点:更容易让顾客未知所以,如果没配图,顾客就不告诉怎么点菜了。另外,如果菜品过于侧重命名而忽略质量,那么结果也是。    结语    一般著名餐厅,使用的都是少见的命名方法,或者是在少见菜名上做文章。

餐饮好案例案例君实在,菜品命名应当遵循名副其实、明晰易懂的原则,却是顾客不吃的不是菜名,而是菜本身。


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